食品的微生物污染是由一些致病微生物引起的，主要包括细菌、真菌和病毒等三类。由于微生物具有较强的生态适应性，在食品原料种植、收获、饲养、捕捞、加工、包装、运输、销售、保存以及实用等每一个环节都可能被微生物污染。同时，由于微生物具有易变异性，未来可能不断有新的病原微生物威胁食品安全和人类健康。


食品的微生物分为三类：

Ø  直接致病微生物：包含致病性细菌、人畜共患传染病病原菌和病毒、产毒霉菌和霉菌毒素，可直接对人体致病并造成危害；

Ø  相对致病微生物：即通常条件下不致病，在一定条件下才有致病力微生物；

Ø  非致病性微生物：包括非致病菌、不产毒霉菌和常见酵母，它们对人体本身无害，却是引起食品腐败变质、卫生质量下降的主要原因；


微生物污染的途径分为两类：

Ø  内源性污染（第一次污染）：凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染；

Ø  外源性污染（第二次污染）：食品在生产加工、运输、贮藏、销售、适用过程中，通过水、空气、人、动物、机械设备及用具等而使食品发生微生物污染

 

PURADIGM/普乐达姆解决方案：

应用型号：FLOW/PRO

应用领域：食品包装，食品生产，食品运输，食品储存，餐厅，酒吧，杂货店，便利店等。

应用目的：控制食品链中的微生物问题（内源性和外源性）


PURADIGM被美国FoodIndustry Counsel LLC写入食品安全白皮书：



 

 



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